吃贝类拉肚子或是病吃贝类三招保安全

时间:2019-3-26 来源:互联网 阅读:

近年来,各地都流行吃烤生蚝。很多人觉得,海产品污染少,营养高,尤其是学名牡蛎、被誉为“海底牛奶”的生蚝。但大量海洋公报和研究报告显示,蛤、蛏、蚶、扇贝等贝类正面临重金属、赤潮和有机物污染之害。浙江省水产学会渔业资源及环境保护专业委员会委员郭远明指出,赤潮中产生的麻痹性贝病、腹泻性贝毒等,会在贝类生物中累积风寒风热感冒吃什么药,直接影响食用者健康。另外,生蚝是诺瓦克病毒等细菌、病毒的藏身地,若清洁、烹饪不当,极易引起感染性腹泻和肠炎。

特别是岁末年关,饭局、聚餐在所难免。但此时,食品安全问题特别值得关注。近日,广东省卫生计生委发布的11月全省法定报告传染病疫情和突发公共卫生事件监测显示,广州市海珠、从化两地11月爆发两起诺如病毒腹泻,造成241人感染。诺如病毒来袭,对喜食贝类、尤其是生吃生蚝等海产品的人而言,看似陌生的诺如病毒似乎其实不遥远。诺如病毒腹泻什么样?危害有多大?

诺如病毒腹泻是什么

诺如病毒是一组杯状病毒科的病毒,之前也称之为“诺瓦克样病毒”。诺如病毒感染影响胃和肠道,引发胃肠炎或“胃肠流感”。目前,在所有非细菌性腹泻爆发中有60%至80%的病例是由诺如病毒引发的,诺如病毒被认为是世界范围内流行性、非细菌胃肠炎爆发最主要的罪魁祸首之一宝宝祛痰的最有效的方法,也是通过食源性感染的最大病毒因子,能感染所有年龄段的人,尤其是老人,在冬季的发病率最高。

如何预防感染诺如病毒

诺如病毒患者常常无前兆剧烈呕吐,呕吐物有感染性。呕吐物附近任何表面都应当被迅速清理和用漂白剂消毒,然后冲洗干净。

诺如病毒污染的食物应当抛弃。

纺织品(包括衣服、毛巾、桌布和餐巾)感染呕吐物或粪便时,应迅速高温清洗。

贝类等海产品应当从正当途径取得和保存适当的证明材料。

食用生蔬菜前应当彻底清洗。

适当处理污水和污染的尿布可以帮助减少诺如病毒传播和预防疾病。

在家庭式饭店,得病儿童和婴儿的尿布应当阔别食品加工区域。

如何健康吃海鲜?

要想尽量避开贝类的安全隐患,放心享受美味,就必须从清洗、烹饪等几个方面入手———

第一,不吃内脏。重金属等污染物容易积聚在贝类生物的内脏团中身体寒会造成月经不调,而肌肉中的重金属含量最低。因此,只能吃贝类的肌肉部份。“看色彩”是较简单的判断方法。打开壳后,稍微发黑的肉块多是内脏团。有些贝类内部有一根黑色的沙线,也不能吃。

第二,挑外壳平滑的。相对于外表疙疙瘩瘩的生蚝、扇贝等,蛏子、贻贝等外表干净、平滑,附着脏东西少,相应污染也少。

第三,盐水浸泡,充分加热。烹饪前,先要把贝类放入食盐水中“养”一段时间,这样能帮助贝类排出各种毒素和沙子,然后,用小刷子仔细清洁贝壳的表面。烹饪手法首选蒸、煮等,能彻底加热、杀死细菌。烧烤的方法易造成受热不均,外熟里生,建议少用。

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