黑咖啡和茶类都可以喝吗加工后的茶类是否含

养生人群 1970年01月01日

黑咖啡和茶类都可以喝吗?加工后的茶类是否含有丙烯酰胺?

关于咖啡的传闻说法,沸沸扬扬的,让很多人都怀疑茶类颜色,过深的茶类是不是就含有丙烯酰胺呢?这个丙烯酰胺会不会有致癌物呢?带着这些问题一起来揭晓答案吧!

茶里有丙烯酰胺吗?

茶叶中含微量的糖和氨基酸,炒茶、烤制、发酵的过程中会发生美拉德反应,产生丙烯酰胺。

查阅数据发现,

干红茶,特别是一些熏制的红茶中,丙烯酰胺含量接近于咖啡。

黑咖啡和茶类都可以喝吗?加工后的茶类是否含有丙烯酰胺?

烤制干燥的绿茶、乌龙茶等,也含丙烯酰胺,但比咖啡少得多。

相比而言,加热程度较低的新鲜绿茶含量应当最少。

对大多数人来说,茶叶和速溶咖啡一样,都是一点点量泡一大杯水,不可能大碗吃干茶叶。

一般每天只喝几克茶,每天带来的丙烯酰胺只有几微克,

黑咖啡和茶类都可以喝吗加工后的茶类是否含

和油炸、熏制、烧烤、炒菜等食品相比,基本上可以忽略。

同时,绿茶、乌龙茶等茶叶不涉及200摄氏度以上高温的制作,所以不含有苯并芘之类确认的致癌物。经过炭火熏制,比如某些品种的红茶,有可能含这类物质。

含有丙烯酰胺 = 致癌?

我们说一种食物是否不利预防癌症,不能只看一种成分,要综合评价。

茶叶中所含的EGCG等成分是有利于预防癌症的。

至今没有任何证据表明茶叶会促进癌症发生。汇总分析表明,饮茶对乳腺癌和胃癌有预防作用,饮绿茶降低结直肠癌和食道癌的风险。

所以,不要因为其中含有微量丙烯酰胺就放弃喝茶的习惯。

同样,部分汇总分析发现,喝咖啡与乳腺癌风险无关,还有利于预防子宫内膜癌、食道癌和结肠癌。这是因为咖啡中还同时含有多种有利于预防癌症的成分。

所以,若已经形成了喝咖啡的习惯,感觉咖啡对身体没有不良影响,那么也不必戒掉。

咖啡和茶有利于预防其它疾病?

是的。

流行病学研究也确认,喝咖啡(不加糖)和茶的习惯有利于预防糖尿病。这方面请看以前的文章:咖啡和茶,哪个能预防糖尿病?

研究还发现,

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