教你两招鉴别豆浆真假

食疗养生 1970年01月01日

教你两招鉴别豆浆真假

/*ttys5_科普_内容页_300*250_cont*/ var cpro_id = "u";   【导读】外出买豆浆,务必要看仔细,千万别买到假豆浆。假豆浆营养价值低,且很可能是用豆浆精冲出来的,多喝有损健康,教你两招鉴别豆浆真假,一起来看看教你两招鉴别豆浆真假吧。

教你两招鉴别豆浆真假

假豆浆:

豆香味淡,有点奶香味

(中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员何丽)早餐摊上有很多杯状的豆浆,喝起来没什么豆浆味,还齁甜齁甜的,有的甚至有奶香味。

教你两招鉴别豆浆真假

这种很可能是用豆浆精调出来的。

豆浆精不是浓缩的豆浆粉,它和黄豆没有任何关系,主要成分是香精、增稠剂、糖或甜味剂。但将豆浆精兑到水中还调不出能以假乱真的豆浆,商贩一般会在打豆浆时加入豆浆精,以提高产量.譬如1斤黄豆加9斤水能磨出10斤豆浆,如果加入豆浆精,就可再加入更多水,而不会使豆浆味道变淡。也就是说,1斤黄豆加59斤水和豆浆精,能打出60斤豆浆,利润大大增加。

豆浆精的香味来自其中的香精--多为香兰素。香兰素虽然是食用香精,可如果超标食用,也可能出现头疼、恶心、呕吐的症状,时间长了损害健康。

真豆浆:

有豆香味,略带豆腥味

用豆浆精勾兑豆浆的现象可能比较普遍,但很多消费者却不知如何鉴别。其实,区分鲜豆浆和豆浆精豆浆并不困难,只要注意下面两点即可。

首先就是豆浆的颜色,别买灰白色的。用黄豆打的豆浆是乳白色或淡黄色,质量差一些的则呈白色或灰白色。而一旦是用豆浆精冲出来的,颜色要淡。其次就是味道。鲜豆浆有豆香味且略带豆腥味,用豆浆精勾兑的则豆香味很淡,有的甚至有奶香味(豆浆精中的香兰素散发的味道)。买回的豆浆可放一会儿再喝,好豆浆静置一两个小时后会有一点沉淀,而劣质豆浆不仅沉淀多,还会出现分层现象。此外,豆浆并非越黏稠越好,有可能加了增稠剂。

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