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健脑补脑食谱大全

时间:2019-3-26 来源:互联网 阅读:

1、莲子鸡丁

材料:鸡脯肉250克,莲子60克,香菇10克,火腿肉10克,蛋清、淀粉、调料适当。

做法:将鸡脯肉切丁,用蛋清、淀粉拌匀;香菇泡软,同火腿肉切成小菱形块;莲子去心,蒸熟备用。先将鸡丁在油锅中煸至七成熟,沥去油,加入莲子、香菇、火腿及适当调味品,翻炒几下出锅即成,分数次佐餐食。

功效:健脾补肾、养心强身,适用于精神疲倦,饮食乏味的人。

2、清蒸鲈鱼

材料:鲈鱼;大葱和生姜;料酒、蒸鱼豉油和盐。

做法:收拾鱼时,可将鱼脊骨处切开,以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会,撒姜丝。葱丝也均匀铺在鱼身上。蒸锅水开后,再将鱼入锅。蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。将蒸鱼豉油和适当水兑好用锅烧开。将盘中水倒掉,将烧热的调料倒入盘中。撒葱丝。最后烧热油浇鱼身上,撒红剁椒装潢下便可。

功效:除鲤鱼和草鱼外,无论是海水鱼还是淡水鱼,其脂肪中均含有一定数量的EPA、DHA。特别是淡水鱼中的鲈鱼,其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被测样品之首。

3、虾酱粉丝炒菠菜

材料:粉丝200克,菠菜300克,虾酱50克,鸡蛋75克,大葱15克,姜15克,植物油20克,盐3克,鸡精2克,胡椒粉2克。

做法:水发粉丝切6厘米的长段,控净水分;红根菠菜洗净,在根处片十字刀口,放油水中一过。虾酱加鸡蛋、胡椒粉调匀,放油中炒成粒;锅中加底油烧热,加葱姜末烹出香味有什么方式缓解痛经,即加入菠菜急火煸炒,加粉丝、虾酱粒翻炒,加高汤150克烧入味产后感染有什么危害,加鸡精甲型流感好治疗么,淋香油出锅。

功效:菠菜中含有丰富的维生素A、C、B1和B2,是脑细胞代谢的“最好供给者”之一。另外,它还含有大量叶绿素,也具有健脑益智作用。鸡蛋自古就是着名的健脑食品,里面的蛋黄更含有丰富的卵磷脂,对增进记忆具有很大的帮助。

4、天麻鱼头汤

材料:鱼头、天麻、香菜适当。

做法:用清水洗净2个大鱼头和100克天麻;将鱼头封煎后放一旁;在砂锅中倒入约8碗清水,先放鱼头,后放入天麻;隔水炖至水沸时改用中至慢火,炖两至三小时,再放入适当盐即可。

功效:天麻具有祛头痛、益气养肝的功效。鱼头汤有补脑健脑的功效。

5、蚕豆杏鲍菇

材料:鲜蚕豆300克,杏鲍菇1根

调料:葱姜适当,蒜瓣2个,红辣椒1个,盐适当,水淀粉适当,鸡精少许。

做法:准备好所有的食材。杏鲍菇切成滚刀块,葱姜蒜切成末,辣椒切成滚刀。蚕豆焯水3分钟左右,炒锅倒油爆香葱姜蒜,辣椒。倒入杏鲍菇翻炒片刻。再放入鲜蚕豆翻炒两分钟。加少量盐,继续翻炒。淋入水淀粉勾芡。再淋入香油。翻炒均匀关火。

功效:蚕豆中含有调理蚕豆大脑和神经组织的重要成份钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。

蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能增进人体骨骼的生长发育。

蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。

蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、增进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。

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